توجد هذه الدهون عادةً في الزيوت النباتية، والأطعمة غير الصحية، والحبوب الكاملة، والمكسرات، والبذور. ومع ذلك، وجدت دراسة واسعة النطاق أجريت عام 2020 أن مكملات أوميغا 3 لا تُقدم فوائد كبيرة لصحة القلب والأوعية الدموية. وتزيد الدهون المشبعة من المخاطر الصحية إذا تناولها الشخص بكميات كبيرة على المدى الطويل.
يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم. تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان والحلويات والمنتجات المطبوخة على زيوت متحولة، بعضها مشبع وبعضها الآخر متحول. لكن معظم الزيوت المتحولة موجودة في الزيوت النباتية المصنعة كيميائيًا. يجب أن يشمل النظام الغذائي المتوازن مصادر متعددة للدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة، بالإضافة إلى الدهون المشبعة بكميات معتدلة. تحتوي العديد من مصادر البترول على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية الأساسية مقارنةً بأحماض أوميغا 3.
الشخصية ضمن الحالة
في الواقع، تُعدّ بعض الزيوت بالغة الأهمية، ولا يُمكن للأجسام أن تعمل بكفاءة بدونها. إنّ فهم المعلومات المتعلقة بالزيوت أمرٌ ضروري لتحسين صحتك ونظامك الغذائي. فالأحماض الدهنية تُساعد على تقليل خطر الإصابة بالسمنة، كما تُعزز حرق السعرات الحرارية. يُعدّ فول الصويا، المعروف باسم الإدامامي، من بين أنواع الفاصوليا القليلة الغنية بالبروتين، ويحتوي على أحماض دهنية بالغة الأهمية.
أفاد العديد من المتخصصين في الرعاية الصحية أن النظام الغذائي الغني بالزيوت الأحادية غير المشبعة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض i loved this القلب. وتشير جمعية القلب الأمريكية (AHA) إلى أن الزيوت المتعددة غير المشبعة قد تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول الضار (LDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية وأمراض القلب والأوعية الدموية. في الوقت نفسه، يُنظر إلى الزيوت المتحولة على أنها بديل مناسب للدهون المشبعة. ومع ذلك، ونظرًا لأن الزيوت في معظم الأطعمة العضوية والمعلبة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وأحماض دهنية أساسية مشبعة، فإن الامتناع التام عن الدهون المشبعة غير عملي، بل وربما غير حكيم.
- هو، فيسبوك، هل الكربوهيدرات الدقيقة أصعب من الدهون المشبعة فقط؟
- ينبغي على الرجل دائماً استشارة خبير طبي، على سبيل المثال أخصائي تغذية ممتاز، قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامه الغذائي.
- يعتبر المتخصصون في الرعاية الصحية هذه الزيوت عادةً "جيدة".
- الزيوت المتحولة ليست مهمة، وبالتالي قد يكون لها آثار صحية ضارة.
تُعدّ هذه الأطعمة ذات الوزن الكبير أساسيةً لوضع نظام غذائي ممتاز.
الدهون المشبعة هي في الواقع مواد مصنعة، مثل الزيوت الجاهزة والأطعمة المعلبة والمقلية. الزيوت الصحية هي التي ترفع مستوى الكوليسترول الجيد وتقلل من الكوليسترول الضار. لا توجد الدهون المتحولة عادةً في الأطعمة الطبيعية، وإن وُجدت بكميات ضئيلة في اللحوم ومنتجات الألبان. الدهون المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة، وتوجد في اللحوم ومنتجات الألبان، مثل اللحوم والدجاج والدواجن (خاصةً في اللحوم الحمراء)، والحليب كامل الدسم أو قليل الدسم (2%)، والأجبان، والزيوت النباتية، وزيت النخيل. هناك أنواع مختلفة من الزيوت المتاحة. جميع أنواع الدهون موجودة في تركيبات طعامنا.
أربع حيل لفهم ملصقات الأطعمة، ويمكنك معرفة المغذيات الكبرى.
توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بتناول حوالي 13 غرامًا من الدهون المشبعة يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن يحتوي على 2000 سعرة حرارية، أي ما يعادل 6% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. تتكون الأحماض الدهنية الأساسية من ذرات هيدروجين، وهي مشبعة. تتناول هذه المقالة أنواعًا مختلفة من الدهون، وأنواعًا صحية منها، والأطعمة التي تحتوي عليها. والرسالة الأساسية هي التركيز على تناول الدهون الصحية والحد من الدهون غير الصحية.
نوع الوزن: هل الوزن مهم بالنسبة لك شخصياً؟
تُنتج الأحماض الدهنية المتحولة، والتي تُعرف أيضًا بالدهون المتحولة، من الزيوت النباتية عن طريق إضافة الهيدروجين ومادة مُحفزة، وهي عملية تُسمى الهدرجة. تُستخدم الزيوت غير المشبعة بشكل أساسي في الأطعمة النباتية، مثل الزيوت النباتية والمكسرات والبذور. أحدث طرق معالجة الدهون بالهدرجة هي تحويل بعض الزيوت غير المشبعة إلى زيوت متحولة. توجد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بشكل رئيسي في المكسرات والبذور والمأكولات البحرية والزيوت النباتية والمحار.
تُعدّ أحماض أوميغا 3 الدهنية نوعًا أساسيًا من الدهون المتعددة غير المشبعة. مع ذلك، تُخفّض الدهون المتحولة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). لكن تشير الأبحاث إلى أن الإفراط في تناول الدهون المشبعة قد يكون ضارًا. يُنصح بأن تكون نسبة الدهون المشبعة أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية غير الصحية. وقد أظهرت الدراسات أن الزيتون غني بحمض الأوليك، وهو من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب. كما يُعدّ الشوكولاتة الداكنة مصدرًا للدهون الصحية المفيدة للقلب.
يشير هذا المصطلح غالبًا إلى الدهون الثلاثية (ثلاثة إسترات مشتقة من الجلسرين)، والتي تُعدّ جزءًا من الزيوت النباتية والعضلات الدهنية في الحيوانات؛ أو، بشكل أدق، إلى الدهون الثلاثية الصلبة أو شبه الصلبة في درجة حرارة الغرفة، وبالتالي لا تشمل الزيوت. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكوليسترول ولديك تاريخ عائلي لأمراض القلب والأوعية الدموية، فتواصل مع برنامج "الوقاية من الدهون" التابع لجامعة براون للحصول على إجراءات أكثر شمولًا وتخصيصًا. جرّب أيضًا اتباع نظام غذائي نباتي بالكامل، والذي ثبتت فعاليته في تحسين صحة القلب.
